茼蒿

養生之道網導讀：茼蒿的吃法有哪些？茼蒿有“皇帝菜”的美稱，其營養價值非常高，平時適當吃些茼蒿，對人體有好處。那么茼蒿能怎么吃呢？下面來了解茼蒿的吃法和食用禁忌。

• 茼蒿的簡介
• 茼蒿的食用處理方法
• 茼蒿的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃茼蒿、茼蒿的注意事項

茼蒿的簡介

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。中醫認為，茼蒿性平、味辛甘，平補肝腎、消食開胃、平肝利肺、清血養心、利小便、寬中理氣的作用，對心悸、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、胃脘脹痛、夜尿頻多、腹痛等癥有食療作用。適合眾多人群食用。

圖片：

茼蒿的食用處理方法

把茼蒿放入清水里面泡，大概浸泡15分鐘左右，然后放在流動水底下輕輕掰開細小的地方用水沖洗干凈，千萬不要用手來回去搓洗，茼蒿比較脆弱，搓洗會折斷茼蒿。

茼蒿的吃法（做法）大全

一、炒茼蒿

清炒茼蒿

材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。

茼蒿炒雞蛋

材料：茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末

做法：

1.茼蒿洗凈用熱水焯一下，取出切段。

2.雞蛋攪均勻，鍋內加油炒嫩熟，取出。

3.鍋內加底油，放蔥姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放雞蛋，大火翻炒快熟時放鹽雞精調味。

二、涼拌茼蒿

材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

三、扒茼蒿

草菇扒茼蒿

材料：草菇80克、茼蒿200克、鹽、雞粉、料酒、蠔油、老、水淀粉、食用油各適量

做法：

1.草菇對半切開。

2.鍋中注水燒開，加入鹽、雞粉、食用油、茼蒿煮半分鐘，撈出擺放整齊，將草菇倒入沸水鍋中，煮1分鐘，至其斷生撈出。

3.鍋中注油燒熱，倒入草菇、料酒炒香，加入清水、蠔油、老抽、鹽、雞粉、水淀粉炒勻，將草菇盛出，放在茼蒿上即可。

四、煮茼蒿

茼蒿魚頭塊

材料：魚頭400克、茼蒿80克、姜片少許、鹽、雞粉、料酒、食用油各適量

做法：

1.用油起鍋，放入姜片爆香，倒入魚頭，用中火略煎片刻，翻轉魚頭，再煎至兩面熟軟，放料酒、開水，待湯汁沸騰后撇去浮沫，加鹽、雞粉，中火煮約3分鐘至熟軟，倒茼蒿，繼續煮至食材熟透。

2.關火后盛出煮好的魚頭湯，裝入湯碗中即成。

茼蒿燉帶魚

材料：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒

做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。

哪些人不能吃茼蒿、茼蒿的注意事項

一、哪些人不能吃茼蒿？

胃虛泄瀉者慎食。

二、茼蒿的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

三、茼蒿的食用禁忌

1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。

2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

4.茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。